【寻味中华】吃 的 是情怀 ,“治愈系”黄桃罐头走俏******
中新社吉林1月12日电 题:吃 的 是情怀 ,“治愈系”黄桃罐头走俏
中新社记者 石洪宇
“今年黄桃罐头的热销程度是谁都没有料到的 。”吉林省吉林市一家大型超市 的经理告诉记者 ,春节临近,黄桃罐头甚至成了年货爆款 ,许多顾客成箱购买。
记者走访的多家大型商超均表示 ,上个月中下旬 的黄桃罐头几乎“上架即售空”,只能多次要求供应商补货。甚至有品牌方发文称,因收到“你家的黄桃罐头能治病吗?”这样的私信,而担心“不明真相的宝子们会被误导”,呼吁消费者理性囤货。
图为在吉林市一家超市内 ,黄桃罐头被摆在醒目位置。 中新社记者 石洪宇 摄然而面对品牌方 的贴心提示,众网友却大呼“你不懂”“那是药吗?那是药引子 !”“吃 的是情怀”……
“黄桃罐头承载着东北居民 的集体记忆 。”吉林市政协文史研究员皮福生说,20世纪七八十年代 ,山东一带的黄桃逐渐盛行于临近的东北市场 ,但运输和保存都十分不易 ,东北发达 的工业体系恰好让罐头产品流行起来,亦缓解了漫长冬季中新鲜蔬果 的不足。
“虽然不具备药效 ,但爽滑 、甘甜的口味还 是极具‘治愈性’。”皮福生说,桃子在传统文化中也有“长寿”“辟邪”之意 ,从前的人们探望病人 、过年串门 ,都会带上几罐,以视郑重祥瑞。
图为吉林市民在家自制的黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄58岁 的吉林人潘泽军是黄桃罐头的“铁杆粉丝”。在社区举办的“厨艺大赛”中 ,他曾凭借烹制黄桃 、山楂 、海棠等罐头多次拔得头筹。
据潘泽军介绍,夏秋两季制作罐头时应选购鲜嫩多汁的黄桃,但不宜过于成熟,否则烹制后太软 。冬季方便得多 ,东北常见的速冻黄桃可像冻梨一样即食 , 是制作罐头 的“半成品” 。
图为摆上吉林市民餐桌的黄桃罐头。 中新社记者 石洪宇 摄制作时,若是鲜果,需把桃子洗净去皮切块 ,入锅水煮10分钟左右。晾凉后装入器皿 ,加入适量白糖或冰糖,均匀搅拌 ,放入冰箱冷藏。潘泽军说 ,糖的用量是衡量“老师傅”的标准之一,多则黄桃味道发苦、少则质感欠佳 。腌制三四个小时后,自制黄桃罐头便可食用了 。
潘泽军说,4岁 的外孙女每次生病 ,他都要喂上几口黄桃罐头 ,“也算是对孩子的一种祝福”。
“虽然现在的商品包装愈发精致化 ,但黄桃罐头 的包装却在回归传统模样。”皮福生表示 ,简单的圆罐包装一是源于黄桃的“体形” ,另一方面也 是消费者愿意为“情怀”买单。
图为吉林市民在选购黄桃罐头 。 中新社记者 石洪宇 摄“口感+情感”令黄桃罐头成了疫情期间的“康养顶流” ,甚至一度线上线下“一罐难求”。“‘70后’小时候生病了大人才舍得给买黄桃罐头吃,感觉对小孩儿发烧有奇效 !”不少网友分享起共同的儿时记忆——每有头疼脑热,长辈喂上几口黄桃罐头,感觉病痛顿时就好了大半。
“黄桃中富含维生素 、膳食纤维等 ,既可生津止渴,又有助于消化 、润肠通便 。病人身体虚弱 ,黄桃罐头中的糖分对补充体力也有一定作用 。”吉林市中心医院临床医生赵晓芸提示说 ,但罐头中糖分较多 ,食用要适量。(完)
(文图 :赵筱尘 巫邓炎) [责编 :天天中] 阅读剩余全文() |